Che Cos'è La Cucina Molecolare?

[Spoiler]

@Spoiler e non potevo tralasciare il top!!!

Si ma linkalo sotto la tua firma.

[Max_L]

Si ma linkalo sotto la tua firma.

Non me la sento...

[Spoiler]

...a me cominciava ad essere simpatico, folle quanto vuoi ma a suo modo un personaggio geniale quando non era offensivo. Rimpiango che non si sia palesato per quello che era veramente,solo questo...

[Dolphin]

Giusto per fare chiarezza nel caso del gelato fatto con l'azoto liquido... l'azoto ha solo il ruolo di raffreddare la miscela e quindi far cristallizzare l'acqua. In pratica sostituisce il circuito refrigerante della gelatiera o il freezer. Inoltre essendo il raffreddamento molto veloce, i cristalli di ghiaccio sono estremamente piccoli e per questo si può fare a meno di emulsionanti e altri ingredienti che rendono il gelato morbido.
L'azoto è il principale componente dell'aria che respiriamo, è totalmente innocuo e durante la preparazione del gelato evapora completamente. Per la temperatura si può stare tranquilli perché se ne viene usata la giusta quantità, il gelato non diventa troppo freddo, altrimenti come riuscirebbero a mescolarlo?

[Max_L]

Giusto per fare chiarezza nel caso del gelato fatto con l'azoto liquido... l'azoto ha solo il ruolo di raffreddare la miscela e quindi far cristallizzare l'acqua. In pratica sostituisce il circuito refrigerante della gelatiera o il freezer. Inoltre essendo il raffreddamento molto veloce, i cristalli di ghiaccio sono estremamente piccoli e per questo si può fare a meno di emulsionanti e altri ingredienti che rendono il gelato morbido.
L'azoto è il principale componente dell'aria che respiriamo, è totalmente innocuo e durante la preparazione del gelato evapora completamente. Per la temperatura si può stare tranquilli perché se ne viene usata la giusta quantità, il gelato non diventa troppo freddo, altrimenti come riuscirebbero a mescolarlo?

@Spoiler e' lui? Un discepolo?

[Spoiler]

...oddio...è tornato!

[Max_L]

Il ritorno del Mr................