A buon senso: se c'è un minimo e un massimo, vuol dire che qualcuno ha deciso che il livello deve stare tra questi due livelli affinché non ci siano problemi, né sopra né sotto. Qualunque livello tra min e max è corretto. Da nuova te la danno con l'olio a metà tra le due tacche, personalmente preferisco lasciarlo al max, più che altro perché in caso di consumo d'olio hai più margine (e il T-Jet dalla mia esperienza un po' ne consuma, così come il fire, specialmente nei primi km), ma non è che ci sia un livello "giusto" o uno "sbagliato", purché tra le due tacche. A mio giudizio invece andando oltre il max ci espone a rischi senza alcun vantaggio, poi magari non succede nulla, ma nel dubbio eviterei.
L'olio andrebbe misurato in piano (sembra una stupidaggine, però meglio ribadirlo) e dopo il tempo necessario affinché si è ragionevolmente sicuri che sia defluito tutto in coppa (imho dopo 20-30 minuti dopo averla spenta puoi giù controllarlo)